揭秘安扎克饼干的历史：与苏格兰燕麦饼无关

一位烹饪历史学家揭示了安扎克饼干的秘密历史，与人们普遍认为的苏格兰燕麦饼不同，其起源可以追溯到18世纪。

据澳大利亚历史学家 Allison Reynolds 在接受 RNZ 的采访时表示，安扎克饼干的前身最早出现在1747年，由英国妇女 Hannah Glasse 在《简单易懂的烹饪艺术》一书中介绍。

然而，与现今的安扎克饼干相比，这种早期饼干在成分和制作方法上有所不同，但同样使用融化的黄油。

雷诺兹指出，虽然许多人认为安扎克饼干源自苏格兰燕麦饼，但实际上两者之间存在明显差异。安扎克饼干使用燕麦片，而非磨碎的燕麦粉，且其制作、烘焙和食用方式也各有不同。

这位历史学家指出，安扎克饼干在20世纪之前被称为“坚果”或“零食”，并在第一次世界大战期间作为“红十字饼干”或“士兵饼干”送至前线，为战士们提供营养。

随着时间的推移，饼干的配方发生了变化，去除了鸡蛋，添加了金色糖浆以延长保质期，并用于筹款活动。

1914年澳大利亚和新西兰陆军军团成立后，这种饼干被正式称为安扎克饼干。雷诺兹指出，最早提及这一名字的印刷版可以追溯到1919年，而金色糖浆对于安扎克饼干的制作至关重要。

她强调金色糖浆应该来自罐装而非挤压瓶，因为前者更具流动性，确保了饼干的质地和口感。